De amandel is het zaad van de amandelboom (Prunus dulcis). De buitenkant van de ‘pit’ van deze steenvrucht wordt gekraakt; het vlies wordt verwijderd door de amandel kort te blancheren. Amandelen komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten.
Tegenwoordig komt ruim 80 procent van de amandelen uit Californië. Ook Spanje heeft een grote productie van zoete amandelen.

Er zijn twee soorten amandelen: zoete en bittereamandelen.
Zoete amandelen kunnen zo gegeten worden of worden als decoratie gebruikt. Ze worden gebruikt om amandelspijs, noga of marsepein te maken. Er kan amandelolie of amandelmelk van worden gemaakt .Zoete amandelen zijn ook de grondstof voor amandelolie. Bittere amandelen werden met name gebruikt voor het produceren van bittere amandelolie.

Amandelen worden gebruikt in voedingsmiddelen en cosmetica.

Amandelen zijn gezond. Ze bevatten, net als alle noten, bijzonder veel eiwitten. De amandel bevat daarbij ook nog eens mineralen en vitaminen. De amandel bevat de meeste voedingsbestanddelen, waaronder veel calcium. Amandelen bevatten ongeveer 70% enkelvoudig onverzadigd en 30% verzadigd vetzuur en veel vitamine E. Amandelen bevatten daarnaast sporen van blauwzuur (waterstofcyanide). Hoe bitterder ze smaken, hoe giftiger ze zijn.

Smaak :
Zoet of bitter afhankelijk van de soort.

Andere naam :