De bijvoet (Artemisia vulgaris) is een plant uit de composietenfamilie (Asteraceae).
Bijvoet komt oorspronkelijk uit Azië. Het wordt nu vooral gekweekt in Frankrijk, Duitsland en de Balkan. Bijvoet komt in Nederland algemeen voor, bijvoorbeeld op braakliggend terrein en langs wegen.
De stengel heeft vaak een roodachtige kleur. Bijvoet heeft een nootje als vrucht.
Bijvoet is vooral in gedroogde vorm verkrijgbaar. In gedroogde vorm is het gemalen of verkruimeld. Bijvoet wordt gebruikt bij vleesgerechten en koolgerechten.
De Romeinen legden de plant in hun schoeisel tegen vermoeidheid en pijn.
Smaak :
Het is een zwak aromatische plant. Het smaakt licht bitter en ruikt naar een combinatie van munt en jenever.
