Foelie (ook: folie) is een in de keuken gebruikte specerij met een vrij zachte smaak. Het woord foelie stamt af van het Latijnse woord folium, voor “blad” of “vlies” .
Foelie is de gedroogde zaadmantel van de nootmuskaat ( Myristica fragrans.)
Foelie wordt gebruikt in zowel zoete als pittige gerechten.
Foelie wordt vooral gebruikt bij het stoven van vlees (runderlappen) en in soepen. Foelie wordt ook toegepast in parfum , speculaas en likeur.
In de traditionele geneeskunde wordt het gebruikt bij artritis, jicht, misselijkheid, flatulentie, infecties en vermoeidheid.
Smaak :
Nootmuskaat en foelie lijken wat smaak betreft erg op elkaar. Beide smaken warm, sterk kruidig en zijn erg aromatisch. Foelie is wat scherper en fijner van smaak.
