Garam Masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek.

Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals Tandoori, groenten en vlees- en visgerechten, visgerechten.

Het wordt vaak als laatste toegevoegd tijdens het koken zodat de geur en smaak behouden blijft.

Hieronder staat de bereidingswijze van een wat meer zoete variant.

Samenstelling :
3 laurierbladeren
1 theelepel korianderzaad
1 theelepel komijn
2,5 cm pijpkaneel
0,5 theelepel zwarte peper
2 anijssterren
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gemberpoeder
1 theelepel Amchoor
0,25 theelepel asafoetida

Bereiding:
Voeg alle ingrediënten, met uitzondering van de onderste vier, samen in een droge koekenpan. Rooster alles. Wacht tot de geur vrijkomt.
Maal alles uit de pan tot poeder. Voeg het poeder samen met de overige ingrediënten.

Smaak :

Andere naam :
Afhankelijk van de samenstelling smaakt het scherp tot aangenaam zoet.

Andere samenstellingen :

Garam masala-eenvoudig:
1 eetlepel komijnpoeder
1 eetlepel korianderpoeder
2 theelepels zwarte peper
2 theelepels kardemompoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel kruidnagelpoeder

Garam masala –uitgebreid :
2 eetlepels zwarte peperkorrels
2 eetlepels komijnzaad
1 1/2 eetlepel korianderzaad
1 eetlepel venkelzaad
1 theelepel hele kruidnagels
1/2 eetlepel kardemomzaad (zonder peulen)
3 stuks pijpkaneel – in stukken gebroken

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 135 graden Celsius. Leg de kruiden op de bakplaat en bak ze 20 – 25 minuten, roer af en toe. Laat afkoelen en maal de kruiden in de mengbeker van de keukenmachine tot een fijn poeder.