Gember is een veel gebruikte specerij in de keuken. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant, Zingiber officinale.

Het wordt zowel vers als droog gebruikt. Gedroogde gember is scherper van smaak dan verse gember. Gember wordt ook wel ingemaakt in geconcentreerd suikerwater. Gember vormt een onderdeel van het kerriemengsel. Het is een van de belangrijkste specerij in de Chinese en Indonesische keuken.

De meeste gember komt van oudsher uit India. Gember wordt ook in West-Afrika, Jamaica, Nigeria, Japan en China geoogst.

Gember wordt al generaties lang gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Gember zou zuiverend en pijnstillend werken. De werking is antiseptisch, slijmoplossend, ontspannend, stimulerend, ontgiftend en ademverfrissend.
Het zou goed zijn tegen griep, verkoudheid, slijmvliesontsteking, vermoeidheid, hoge bloeddruk, bloedstolsels, hoofdpijn, migraine, misselijkheid, koorts, darmklachten, diarree, menstruatiepijn en impotentie. Gember kan ook gegeven worden bij reisziekte, om de misselijkheid te onderdrukken. Het zou goed zijn voor maag, milt en darmen.

Smaak :
Voor de liefhebbers aangename milde smaak. Maar tegelijkertijd ook een beetje scherp en kruidig.

Andere naam :
Djahé is de Indonesische benaming voor gemalen gemberwortel.