Kleine pimpernel
De kleine pimpernel (Sanguisorba minor) is een vaste plant uit de rozenfamilie (Rosaceae). De plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Het wordt nu overal in Europa gekweekt.
De jonge blaadjes worden gebruikt bij salades, groenten, soepen, visgerechten, marinades en sauzen. Vroeger werden de blaadjes in wijn gedaan om de wijn smakelijker te maken.
Smaak :
Het ruikt fris en smaakt naar iets naar kommer met een licht bitter smaakje.
Andere naam :
De plant wordt ook wel sorbenkruid of bloedkruid genoemd.
Sanguis betekent bloed, terwijl sorbis (sorba) opnemen of absorberen betekent.