Men kent 4 soorten mosterdzaad namelijk:

• Gele mosterdzaad (Sinapsis Alba ).
• Zwarte mosterdzaad (Brassica Nigra).
• Bruine mosterdzaad (Brassica Juncea).
• Ethiopische mosterd (Brassica Carinata)

Gele Mosterdzaad ( ) :

De mosterdplant is een klein plantje met gele bloemen, het wordt vaak verward met koolzaad waar het erg op lijkt en ook nauw verwant aan is.
Gele mosterdzaad (Sinapsis Alba ) is een plant uit de kruisbloemen familie.
Oorspronkelijk komt de plant uit Zuid-Europa. Het wordt nu voornamelijk geteeld in Frankrijk en Nederland.

Smaak :
De smaak is kruidig, scherp met een lichte nootachtige smaak.

Andere naam :
Witte mosterdzaad.

Zwarte mosterdzaad ( ) :

Zwarte mosterdzaad (Brassica Nigra) is een plant uit de kruisbloemen familie.
Deze mosterdplant heeft ook gele bloemen.
De plant komt oorspronkelijk ui het Middellandse Zeegebied. Momenteel wordt het voornamelijk geteeld in Oost-Europa, India en China.

Smaak :
Zwart mosterdzaad is scherper dan geel of bruin mosterdzaad. Het smaakt scherp-kruidig. Het heeft ook een iets bittere smaak.

Andere naam :

Bruine mosterdzaad ( ) :

Bruine mosterdzaad (Brassica Juncea) is een plant uit de kruisbloemen familie.
De bruine zaden lijken net als de zwarte mosterdzaden.
De plant wordt voornamelijk geteeld in India en China.

Smaak :
Bruine mosterd smaakt scherp-kruidig.

Andere naam :