De mungboon (Vigna radiata) is kruidachtige, eenjarige plant.
De stengels en de bladeren zijn bezet met lange, afstaande, ruwe haren.
De vruchten zijn horizontaal staande of hangende groene, grijze of bruine peulen die bezet zijn met afstaande, rossige, ruwe haren. De peulen bevatten zes tot vijftien olijfgroene, soms gele of bijna zwarte zaden.

De mungboon komt oorspronkelijk uit India en wordt vooral in (sub)tropisch Azië, Oost-Afrika en in de Caraïben verbouwd.

De jonge peulen en zaden worden gekookt als groente of verwerkt in soepen.
De mungboon wordt vaak geprefereerd boven andere boonsoorten, omdat hij lichter verteerbaar is en minder winderigheid veroorzaakt.
In India maalt men gedroogde zaden tot meel, waarvan gekruid platbrood wordt gebakken. Ook wordt er in India het traditionele gerecht “dahl” van gemaakt, een soort kruidige bonenbrij.

Met name in de Chinese keuken worden de kiemen, bekend als taugé, gebruikt als groente en verwerkt in salades. Taugé wordt geproduceerd door de zaden in water te weken en in het donker te laten ontkiemen. De plant wordt ook als veevoer of groenbemester gebruikt.

Smaak :
Het smaakt kruidig-nootachtig en bevat veel vitamine C.

Andere naam :