Nootmuskaat (Myristica fragrans) is een specerij afkomstig van de muskaatboom (Myristica fragrans).. De muskaatnoot is ovaal van vorm zeer hard. In de keuken wordt de muskaatnoot daarom alleen in geraspte vorm (nootmuskaat) gebruikt.

De muskaatnoot is de gedroogde pit van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht. De pit wordt door een harde bast omgeven. Na het drogen in de zon barst de bast en komt de muskaatnoot met de zaadrok vrij.

De zaadmantel (zaadrok), die om de muskaatnoot heen zit, wordt ook gedroogd en wordt onder de naam foelie eveneens in de keuken gebruikt.

Muskaatnoot is verkrijgbaar als hele noot en in gemalen vorm.
Momenteel wordt het voornamelijk geteeld in India, Grenada, Indonesië en Sri Lanka. In de traditionele geneeskunde wordt het gebruikt tegen misselijkheid, verkoudheid, overgeven, hoofdpijn en diarree. Het zou ook goed zijn tegen aandoeningen van ziekten van milt, lever en ogen.

Smaak :
De nootmuskaat smaak vurig-kruidig en iets bitter.
Het aroma komt pas vrij bij het raspen.

Andere naam :