Olijf
De olijf is de vrucht van de olijfboom (Olea europaea).
Deze oliifboom hoort tot de olijffamilie (Oleaceae).
Van oudsher wordt het vooral geteeld rondom het Middellandse Zeegebied.
De olijf zelf wordt gegeten en uit de pit en het vruchtvlees wordt olijfolie gewonnen.
Olijven worden ook gebruikt bij sauzen, salades, vleesgerechten, visgerechten en pizza. Onrijpe olijven zijn groen en gerijpte olijven zijn zwart.
Smaak :
Verse olijven zijn hard en bitter van smaak.
Door gisting verliezen ze het harde en bittere smaak.
Andere naam :