Peper

Peper is al bekend uit oude Indiase geschriften in het Sanskriet, waar het “pipali” genoemd werd. Via Perzië kwam het pepergebruik bij de Oude Grieken terecht. Echte peper is de bes van de peperstruik ( Piper Nigrum). Deze bessen groeien in trosjes zoals aalbessen. Naar gelang de rijping zijn de bessen groen , rood of geel.

De peperplant groeit van oorsprong vooral in India, maar wordt nu ook geproduceerd door Indonesië, Maleisië, Brazilië en Vietnam.

Zwarte peper :
De onrijpe groene bes wordt geplukt en vervolgens in de zon gedroogd. Hierdoor worden ze bruin tot zwart en rimpelig.
Het heeft een lichtgrijze kleur en de smaak is scherp en brandend.

Witte peper :
De witte peper ontstaat uit de rode,rijpe bessen. De rijpe bessen worden 8 dagen geweekt zodat ze gaan gisten. Daarna barsten de bessen open en komt de korrel te voorschijn. Deze korrels worden vervolgens goed gewassen

Witte peper is milder en fijner van smaak dan de zwarte korrel.
In gemalen vorm heeft het een wittig gele kleur.

Groene peper :
De groene peper ontstaat net als zwarte peper uit de onrijpe bes. Deze onriipe groene bessen worden geconserveerd in azijn of zout water.
De groene peper heeft een milde smaak en is erg aromatisch.

Bonte peper :
Dit is een mix van zwarte, witte en groene peperkorrels.

Roze peper :
Deze is geen familie van de echte peper.
Deze rijpe,roze bessen komen van de Zuid-Amerikaanse peperboom.:De roze pepers smaken zoetig- kruidig en zijn iets scherp. Je moet deze in kleine mate gebruiken. In grote hoeveelheden zijn ze giftig.

Smaak :

Andere naam :

Aroeira Brasileira by dinesh_valke.

Copyright © 2020 | Hindoefood.eu | info@hindoefood.eu
Recepten bron
Allerhande, Hallo jumbo, Lidl recepten, boodchappen.nl, Viva recepten, MijnReceptenboek.nl, smulweb.nl, Allrecipes.com en wereldsmaken.com, hindoestaansekeuken.nl , surinamcooking.com, surirecepten.nl, Fajalobi.nl- Shandia ̓s recepten, Sranangkukru.net, Surinaamserecepten.eu, surinaamse-recepten.com, saotoandmore.nl, smulweb.nl, Receptenvandaag.nl, Mijnreceptenboek, Allrecipes.com, koenkamphuijs.nl, goedkoken.nl, simpele-recepten.nl, suriname.nu, edsreceptensite.nl, bbc.co.uk/food/cuisines/indian, Food.com, Hamariweb.com, Honestcoocking.com, Tasteofhome.com, Almasskitchen.com, Mytastycurry.com, Simplyrecipes.com, Food.ndtv.com, Cookpad.com, Recipes.timesofindia.com, Food.krishna.com, Awesomekitchen.com, Ayurveda.com, Cueey-pot.com, Aajkyabanege.com, Archanaskitchen.com, Curryoncooking.com, Sweetmoffo.nl., Afghankitchenrecipes.com.