Peterselie (Petroselinum crispumis een kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied.
Peterselie is een veelgebruikt kruid in de keuken van Europa, Amerika en in het Midden-Oosten.
Er zijn drie soorten in gebruik.
Krulpeterselie :Deze heeft de bekende gekroesde blaadjes .
Bladpeterselie :Deze heeft gladde bladeren en heeft fijnere smaak dan krulpeterselie.
Wortelpeterselie :Hiervan wordt de penwortel gegeten.
Peterselie is zowel vers ,gedroogd of diepgevroren verkrijgbaar. In gedroogde vorm kan het gemalen of verkruimeld zijn.
Het wordt gebruikt bij garnering, salades, aardappelschotels, mayonaises, visgerechten, vleesgerechten en groenten.
Smaak :
Het is fris van smaak. Blad en steel ruiken zeer aromatisch.
De gladde peterselie is sterker en fijner van smaak .
Andere naam :