Dit is een mengsel van gedroogde kruiden naar recept van de franse regio de Provence. Dit mengsel bestaat meestal uit een basis van tijm, rozemarijn, marjolein en bonenkruid. Daarnaast kan het ook de volgende ingrediënten bevatten : basilicum, salie, peterselie,oregano,lavendelbloem, venkelzaad,dragon, kervel, laurier en lavas.
Provençaalse kruiden worden gebruikt in o.a. vleesstoofschotels en wildgerechten, in het bijzonder de gerechten die in rode wijnsaus worden gestoofd, maar kan ook worden gebruikt bij tomatengerechten ,wortelgroenten, marinades en sauzen.
De verhoudingen liggen niet precies vast, maar een mogelijke verhoudingen zouden kunnen zijn:
Provençaalse kruiden 1 :
Samenstelling :
Basis:
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 1 eetlepel marjolein (gedroogd)
- 1 eetlepel tijm (gedroogd)
- 1 eetlepel bonenkruid (gedroogd)
Extra:
- 1/2 theelepel salie (gedroogd)
- 1/2 theelepel lavendel (gedroogd)
- 1 theelepel basilicum (gedroogd)
Provençaalse kruiden 2 :
Samenstelling:
- 4 delen marjolein
- 4 delen tijm
- 4 delen bonenkruid
- 2 delen Rozemarijn
- 2 delen Basilicum
- 1 deel salie
- 1 deel lavendel (bloemen)
Smaak :
Andere naam :