Sesam (Sesamum indicum) is een plant uit de familie Pedaliaceae. Sesam is de oudste cultuurplant van de wereld. Hier werd olie uit gewonnen. De oliehoudende zaden zitten in een doosvrucht. De plant komt oorspronkelijk uit Oost- Afrika en India.

De wortels van de plant worden in de zomer geoogst en de zaden op het moment dat de omhulsels van de sesam bruin-zwart zijn verkleurd. Afhankelijk van de soort plant zijn de sesamzaden wit,, zwart, rood of bruin. Sesam wordt vooral verbouwd in Afrika ,India, China en in Zuid en Midden-Amerika. De zaden, de olie en de wortel worden voor geneeskundige en culinaire doelen gebruikt. In de ayurvedische geneeswijze wordt sesamolie uitwendig toegepast ter behandeling van huidziekten.

Sesamzaadjes worden zowel gepeld als ongepeld verkocht, vaak ook geroosterd.
Ze worden gebruikt voor brood en gebak en voor het kruiden van gerechten.
Sesamzaad wordt in zeer veel keukens gebruikt.

Sesamproducten:

• Gomasio (Japans )
• Halva (Turkije)
• Hummus (midden-Oosten)
• Simit (Grieks: Koulouri)
• Tahini (ook Tahina of Tahin) = Arabische pasta van gemalen sesam,citroensap,peper,knolook en andere specerijen.

Smaak :
De smaak is zoetig en nootachtig.

Andere naam :
Sesamum oriëntale.