Szechuanpeper
Szechuanpeper (zanthoxylum piperitum) is genoemd naar de Chinese provincie Szechuan die bekendstaat om haar pittige keuken. Szechuanpeper is geen echte peper, maar familie van de citrusvruchten. Szechuanpeper is de gedroogde onrijpe vrucht van een boom die behoort tot de ruitachtigen familie.
Szechuanpeper wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. Vooral bij vis, varkensvlees, kip en eend. Ook doet szechuanpeper het goed in zoete gerechten en noedelgerechten.
Smaak :
Szechuanpeper smaakt naar peper en is bijtend. Het heeft ook een lichte citroen / anijs smaak
Andere naam :
Chinese peper.