Vanille is een smaakstof afkomstig uit de vruchten van de klimorchidee van het geslacht Vanilla. De naam komt van het Spaanse woord “vainilla”, de verkleinde vorm van “vaina” (betekenis “schacht” of “peulschil”), oorspronkelijk het Latijnse “vagina”.

De vanille-orchidee (Vanilla planifolia) levert de specerij vanille(stokjes), die verwerkt

Wordt in levensmiddelen, tabak en parfum. De plant komt oorspronkelijk uit Mexico.

Tegenwoordig wordt het bijna overal tussen de keerkringen gekweekt.

De vruchten van de plant worden onrijp geplukt en vochtig verhit, daarna langzaam gedroogd, waardoor een fermentatieproces optreedt. Hierdoor verandert de onrijpe niet-aromatische vrucht in een zwart en glimmend vanillestokje met een fijne geur en smaak. De vanilline is daarvoor verantwoordelijk, een reukgevende stof die te zien is als fijne kristalnaaldjes (givre) op de buitenkant van het stokje. Wanneer een vanillestokje overlangs doormidden wordt gesneden, zie je binnenin kleine zaadjes, het zogenaamde vanillemerg.

Vanille gemalen is te gebruiken in zoete gerechten zoals vla, ijs, gebak, pudding, cake en taart.

Het brengt verschillende gerechten op smaak zoals soepen,sauzen, desserts,gebak, koek, gevogelte en kalfsvlees.

Vanillesuiker is suiker met vanillesmaak.

Smaak :
Zwart van kleur en zeer aromatisch. Vanille van zeer goede kwaliteit is Bourbonvanille. Vanille heeft een zoete, uiterst fijne geur en smaak.

Andere naam :