Aardappel-naanbrood

Ingrediënten :

• 250 g volle yoghurt.
• 375 ml kokend water.
• 600 g bloem.
• 900 g steengemalen volkorenbloem.
• 1 el gist.
• 2 tl zout.
• 1 tl suiker.
• 2 el arachide of walnootolie.
• 1 ei geklopt.
• 3 el zwarte sesamzaadjes.
• voor de vulling:
• 500 g aardappelen.
• 1 ui,fijngesnipperd.
• 4 muntblaadjes,in dunne reepjes.
• 50 g peterselie,fijngemaakt.
• 50 g koriander.
• 1/4 tl kurkuma.
• zout en peper

Bereiden :

• Meng eerst de yoghurt met het hete water goed door elkaar en zet dit 5 min. apart.
• Meng ondertussen de bloem met een derde van de volkorenbloem en doe de gist erbij.
• Voeg het yoghurtmengsel toe en roer 3 min. met een houten lepel.
• Laat het deeg dan 30 min. met plastic afgedekt rusten.
• Voeg dan het zout,suiker,olie en sesamzaadjes toe en zoveel van de overgebleven bloem dat er een stevig,vochtig deeg ontstaat.
• Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlakte tot het glanzend en elastisch is.
• Laat het deeg een uur rusten totdat het is verdubbeld in volume,in een ingevette vorm.
• Maak in de tussentijd de aardappelvulling.
• Schil de aardappels,maak er dobbelsteentjes van en kook die gaar.
• Meng de aardappelblokjes met de ui, munt, peterselie, koriander, komijn, kurkuma en zout en peper.
• Stamp dit mengsel zodat het zacht maar niet te papperig wordt en laat het dan afkoelen.
• Sla het deeg plat en verdeel het in 12 gelijke stukken.
• Maak van ieder stuk met een deegroller een schijf van ong. 10-15 cm in diameter.
• Leg een grote lepel met de vulling in het midden van het rondje en breng de kanten naar elkaar toe om het broodje te sluiten.
• Sluit de naden goed.
• Laat het broodje 10 min. rijzen en bestrijk het daarna met het losgeklopt ei.
• Bak de naans 15-20 min. in de oven op 200 graden totdat ze goudbruin en knapperig zijn geworden.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal