Matthi (Indiase crackers)

Ingrediënten :

• 400 gr. volkorenmeel of wit meel
• 2 eetl. karwjj- of sesamzaad
• 1½ theel. grof zout
• ½ theel. bakpoeder
• 2 eetl. ghee
• 2 dl water
• ghee om in te frituren

Bereiden :

• Zeef het meel en meng het in een grote kom samen met het karwij of sesamzaad, zout en bakpoeder.
• Wrijf de ghee door het meel. Voeg zo veel water toe tot u een behoorlijk stevig deeg hebt.
• Kneed minstens 5 minuten, tot het deeg glad en elastisch is en laat het dan een paar minuten onder een vochtige doek rusten.
• Vul een kadhai voor 2/3 met ghee en zet hem op een matig hoge vlam.
• Laat de ghee heet worden en rol intussen het deeg uit tot een groot vierkant van ongeveer een 1 cm dik.
• Snij het deeg met een scherp mes in ruitjes of rechthoeken van ongeveer 5 cm lengte.
• Laat de helft ervan voorzichtig in de hete ghee glijden. De temperatuur moet zo geregeld worden, dat de crackers in zo’n 5 minuten aan beide kanten goudbruin worden.
• Haal ze met een schuimspaan uit de ghee en leg ze in een vergiet om uit te lekken.
• Frituur de andere matthi’s op dezelfde wijze.

Personen : 20 stuks

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal