Naan

Ingrediënten :
Voor 6 platte ovale broden van ± 25 cm lang

• 1 zakje gedroogde gist
• 4 theelepels suiker
• 1 1/2 dl handwarme melk
• 500 gr ongebleekt of volkoren tarwebloem
• zout
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eetlepels olie
• 1 1/2 dl volle yoghurt
• 1 losgeklopt ei

Naan wordt, evenals andere platte broden van gistdeeg, gegeten van de Kaukasus tot in Noord-West-India. In India worden ze gebakken in hete klei-ovens z.g.n. ‘tandoors’. De broden worden in de klei-ovens tegen de zijkanten geplakt. In het Westen wordt naan gebakken op de onderste richel van de oven.
Bereiden :

• Los de gist en 2 theelepels suiker in de melk op en zet dit ± 10 minuten op een warme plek weg.
• Zeef de bloem, 2 theelepels zout en het bakpoeder boven een kom, meng er 2 theelepels suiker, het gistmengsel, de olie, de yoghurt en het ei door en kneed het tot een samenhangende deegbal.
• Kneed het deeg met de handen nog 10 minuten tot het elastisch is.
• Leg de deegbal in een met olie ingevette kom en bevochtig het met druppels water.
• Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ± 1 uur rijzen.
• Verwarm de oven voor op de hoogste stand en verwarm een ingevette en bestoven bakplaat in de oven voor.
• Kneed het deeg even door en verdeel het in 6 stukken.
• Dek de stukken deeg af met een vochtige doek.
• Rol elk stuk deeg uit tot een ovale lap van 12 x 25 cm.
• Sla de deeglap met een harde klap op de gloeiend hete bakplaat en schuif de bakplaat snel in de oven, het deeg bolt dan op.
• Haal de naan uit de oven en houd hem warm tussen twee doeken.
• Verwarm de grill voor, schuif de naan op het rooster ± 10 cm onder de hete grill en laat hem in ± 30 seconden lichtbruin kleuren.
• Houd de naan opnieuw tussen twee doeken warm.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal