Paratha’s

Ingrediënten :

• 325 gr volkorenmeel plus 1 eetlepel bloem voor het bestuiven
• 1/2 theelepel zout
• 125 gr geklaarde boter
• 1 1/2 dl warm water

Bereiden :

• Zeef het meel en het zout en meng met de vingers 50 gr boter door het meel.
• Giet het water er in een dun straaltje bij en kneed het mengsel tot een zacht, soepel deeg.
• Draai van het deeg 4 gelijke ballen en druk die zachtjes tussen de handpalmen plat.
• Bestuif elke portie deeg met bloem en rol ze uit tot een schijf van 20 cm doorsnee.
• Smeer over elke schijf een theelepel boter uit.
• Rol de deegplak vanaf de rand op tot een 20 cm lange cilinder van 2 1/2 cm doorsnee, rek die voorzichtig uit en draai de uiteinden dan linksom, zodat een omgekeerde ‘S’ ontstaat.
• Draai de bovenste helft van de S een slag, leg die op de onderste en druk aan.
• Bestuif ze licht met bloem en rol ze uit tot een schijf met een diameter van 20 cm doorsnee en 0,3 cm dik.
• Smelt het restant van de boter en zet dit apart.
• Verhit een koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op half vuur, leg een paratha in de pan en keer hem na een halve minuut om.
• Bestrijk de paratha met een eetlepel gesmolten boter en keer hem om.
• Zet het vuur laag en bestrijk ook de andere kant van de paratha met een eetlepel gesmolten boter.
• Druk de paratha met een houten of metalen spatel zachtjes in de koekenpan aan. Vergeet vooral de randen niet.
• Keer hem na een minuut om en druk ook de andere kant aan.
• Keer hem na een minuut bakken opnieuw om.
• Bak de paratha’s en keer ze om tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal