Ingrediënten :

• 300 gr. ata
• 4 eetl. gesmolten ghee
• 1½ dl warm water
• 1 theel. zout

Bereiden :

• Maak het deeg als voor chapati en laat het onder een vochtige doek rusten. Na 30 minuten zet u een tawa op een vrij lage vlam. Terwijl u de tawa warm laat worden, kneedt u het deeg nog een keer. Maak er 12 even grote balletjes van en rol ze uit tot niet al te dunne schijven.
• Als het nodig is, bestuift u het oppervlak waarop u ze rolt met wat meel om kleven te voorkomen. Bestrijk de bovenkant van elke schijf met gesmolten geei en vouw hem dan dubbel. Strijk er nogmaals ghee op en vouw elke paratha weer dubbel, zodat u driehoeken krijgt. Roldeze uit tot grote, nogal dunne driehoeken.
• Leg een paratha op de droge, voorverwarmde tawa. Draai de paratha tijdens het bakken, zodat beide kanten gelijkmatig bruin worden. Paratha’s hebben meer tijd nodig om gaar te worden dan chapati’s. Regel de vlam zo, dat ze niet verbranden. Als beide kanten goudbruin zijn, draait u de paratha weer op de eerste kant en smeert u er met de achterkant van een lepel een ½ theelepel ghee op. Dan moet de paratha opzwellen. Draai hem om en strijk wat ghee over de andere kant. De paratha is klaar als beide kanten goudbruin zijn, met donkere vlekjes. Bak alle paratha’s op dezelfde wijze. Als u de paratha’s niet meteen offert, wikkel ze dan in een doek of doe ze in een metalen trommel om ze warm te houden.

Personen : 12 stuks

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal