Puri

Ingrediënten :

• 235 g chapatimeel of patentbloem
• 1,25 dl warm water of zoveel water als nodig is
• 1 el plantaardige olie,plus extra voor het invetten en frituren
• 1/2 tl zout.of naar smaak
• bloem voor het bestuiven

Bereiden :
Voorbereiding:

• Doe het meel of de bloem in een grote ondiepe kom.
• Meng het water met de olie en het zout en giet het mengsel dan over het meel.
• Meng de ingrediënten met uw handen tot u een samenhangende bal deeg hebt.
• Voeg als u dit niet lukt een paar extra lepels water toe tot u een deegbal kunt vormen.
• Doe het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het deeg ca 5 minuten,waarbij u het deeg met bloem bestrooid als het te plakkerig wordt.
• Vet het deeg dan in met wat olie,dek af met plasticfolie of een schone vochtige theedoek en laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten

Bereidingswijze:

• Giet een laag olie van 7 cm in een grote diepe pan of gebruik een frituurpan en verhit de olie tot 195 C.
• Verdeel intussen het deeg in 2 even grote porties.
• Doe ze op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol elk stuk uit tot een rol van 20 cm lang.
• Snij elke rol in even grote stukken en vorm die tot ronde bolletjes.
• Neem 1 bolletje tegelijk en rol die uit met een deegroller tot een cirkel van 13 cm doorsnee,waarbij u het deeg regelmatig bestrooit met bloem om plakken te voorkomen.
• Herhaal met de rest van de bolletjes.
• Laat zodra de olie heet is 1 poori tegelijk in de olie glijden.
• Druk de bovenkant lichtjes aan met een schuimspaan,hierdoor gaat het brood opzetten.
• Draai de poori na ca 30 seconden om met een schuimspaan of tang en frituur ook de andere kant ca 30 seconden. Waarbij u de poori zorgvuldig met olie bedruipt.
• Schep de poori uit de olie en laat hem even uitlekken op keukenpapier.
• Houd de poori warm in de lauwe oven terwijl u de rest op dezelfde manier frituurt.
• Dien onmiddellijk op.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal