Saag roti (Kikkererwtenbrood met spinazie)

Ingrediënten :

• 500 gr kikkererwtenmeel (besan)
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 theelepel zout
• 4 eetlepels vers gehakte koriander
• 3 dl melk
• 4 verse groene chilipepers, ontpit en in ringetjes van 5 mm
• 2 theelepels karwijzaad
• 72 verse jonge spinaziebladen, zonder middennerf
• 50 gr ghee
• gesmolten boter, om te serveren

Bereiden :

• Zeef in een kom het meel met peper en zout; wrijf klontjes fijn met de rug van een lepel.
• Roer de gehakte koriander erdoor en voeg geleidelijk de melk toe tot het een stevig deeg is.
• Kneed het minstens 10 minuten en laat dan 4 uur rusten op een koele plaats.

  Kneed het deeg weer en meng tegelijk de chilipepers en karwij erdoor.

• Vorm het deeg in 6 ballen en rol ze uit tot cirkels van 1 cm dik. Leg op elke cirkel 2 spinaziebladen en vouw hem dan dubbel.
• Vorm tot een bal en rol weer uit tot een cirkel van 1 cm dik. Herhaal met de rest van het deeg en de spinazie.

  Smelt de ghee in een diepe koekenpan met dikke bodem en bak de broodjes aan beide kanten mooi bruin.

• Snijd ze in punten en serveer ze dampend heet, besmeerd met gesmolten boter.

  Noot: Een Westers recept dat misschien in de buurt komt van deze Roti, zou een stuk pizza kunnen zijn.

• Dit Oosterse recept is in alle opzichten even lekker.

Personen : 6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal