Sheer-mal

Ingrediënten :

• 450 gram bloem
• 2 theelepels droge gist
• 40 gram castor suiker
• 2 (evt. geklopte) eieren
• 1 kop warme melk
• 2 kopjes fijngemengde Khoya
• 25 gram ontpitte rozijnen
• 100 gram dikke room
• 2 eetlepels papaverzaadjes
• 1/2 theelepel Kewra (rozenwater)
• 1 theelepel saffraan (geweekt in 1 eetlepel melk)
• 225 gram Ghee (geklaarde boter)
• 1 theelepel zout
• extra melk (wanneer nodig).

Bereiden :

• Verwarm de melk, maar laat het niet koken, voeg de suiker en het gist toe.
• Zeef de bloem in een kom en voeg zout, eieren, rozijnen, Khoya, room en de helft van de Ghee toe.
• Goed mengen en kneed tot een goed deeg. Voeg nu het rozenwater toe.
• Als het deeg te stug is voeg dan wat melk toe en kneed weer tot het een soepel deeg word. bedek de kom nu met een vochtige doek en laat het voor ongeveer 8 uur staan om te rijzen.
• Hierna moet u het deeg weer kneden en verdelen in 8 stukken. Rol elk deel uit tot een dikke cirkel en laat deze staan voor 20 minuten tot ze twee keer hun grootte zijn geworden.
• Prik de broden met een vork, maar laat een rand van 3 cm over. Smeer de delen nu in met de gesmolten Ghee en bestrooi met de saffraan oplossing en de papaverzaadjes.
• Bak ze nu in een voorverwarmde oven (180 graden / gasstand 4) tot de broden licht bruin in kleur zijn geworden. Besprenkel ze met melk en stop ze weer enkele minuten in de oven.
• Verwijder ze uit de oven en besprenkel met koude melk, opdat de broden zachter worden. Pak ze in folie of bakpapier en bewaar ze tot u ze nodig heeft.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal