Chana raita
(Gebakken kikkererwten in gekruide yoghurt)

Ingrediënten :

• 150 gr. kikkererwten
• 2 eetl. ghee
• ¼ theel. asafoetjda
• 1 theel. garam masala
• 1½ dl yoghurt
• 1½ theel. zout
• ¼ theel. fijngematen
• zwarte peper

Bereiden :

• Laat de kikkererwten een nacht in ruim water weken. Giet het water af en doe de kikkererwten in een middelgrote pan. Voeg zo veel water toe, dat de kikkererwten ongeveer 7 cm onder komen te staan en breng ze aan de kook. De erwten 10 minuten laten koken en zo nodig afschuimen. Doe een deksel op de pan en laat de kikkererwten 40 minuten tot een uur boven een matig hoge vlam koken tot ze zacht zijn. Kijk af en toe of er nog voldoende water in de pan is, zodat de erwten niet aanbranden.
• Giet het water af als de erwten gaar zijn.
• Verhit de ghee, voeg de garam masala en asafoetida toe en roer even snel door. Doe er dan meteen de uitgelekte kikkererwten bij. Schep ze voortdurend om met een lepel, terwijl u ze ongeveer 10 minuten laat bakken.
• Als ze bruine vlekjes beginnen te krijgen haalt u de pan van het vuur en roert u er de yoghurt, het zout en de peper doorheen.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal