Dhokla (Hartig dahl-cakeje)

Ingrediënten :

• 350 gr. chana dahl
• 1½ dl yoghurt
• 2½ dl water
• 4 Spaanse pepers
• 2 eetl. geraspte gember
• 1 theel. kurkuma
• 1½ theel. zout
• 1 eetl. citroensap
• 3 eetl. gesmolten ghee
• 1½ theel. bakpoeder
• 2 eetl. ghee
• 1 eetl. mosterdzaad
• 2 eetl. sesamzaad
• 1 mespuntje asafoetida
• 6 eetl. geraspte kokosnoot of 7 eetl. gedroogde kokos
• 4 eetl. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes

Bereiden :

• De dahl wassen en minstens 4 uur laten weken. Maal de dat in een mixer met de yoghurt en het water tot een glad mengsel en laat dit 6 uur afgedekt op een warme plaats staan.
• Neem een grote pan waarin u een ronde cakevorm van ongeveer 20 cm doorsnee kunt leggen. U hebt een soort ring nodig om de cakevorm van de bodem af te houden (de buitenkant van een springvorm bijvoorbeeld). Doe ongeveer 5 cm water in de pan en
• breng dit aan de kook. Maal de verse Spaanse pepers met een beetje water tot een pasta en voeg deze aan het beslag toe. Doe er dan de kurkuma, de gember, het zout, het citroensap, de gesmolten ghee en het bakpoeder bij. Goed mengen. Vet de cakevorm in met een beetje
• boter of ghee en giet er het beslag in. Leg het deksel stevig op de pan en stoom de dogla ongeveer 25 minuten, zodat hij elastisch aanvoelt.
• Voor de garnering verhit u 2 eetlepels ghee in een klein pannetje en bakt daar het mosterdzaad, het sesamzaad en een mespuntje asafoetida in. Als de mosterdzaadjes niet meer knetteren, strooit u deze specerijen over de dogla en doet u er nog wat geraspte kokos en fijngehakte peterselie of korianderblaadjes over. Als alles afgekoeld is, snijdt u de dogla in ruitjes of rechthoeken van 7½ cm lengte en haalt u ze voorzichtig uit de cakevorm. Serveren met kokoschutney.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal