Dwaraka barfi (Zachte toffee van geroosterd kikkererwtenmeel)

Ingrediënten :

• 400 gr. boter
• 275 gr. kikkererwtenmeel
• 3 dl melk
• 2 1/2 dl water
• 250 gr. suiker
• 25 gr. cashewnoten, grof gehakt
• 2 eetl. gedroogde kokos

Bereiden :

• Zeef het kikkererwtenmeel. Smelt de boter, roer er het kikkererwten meel doorheen en rooster het boven een lage vlam. U moet er steeds in blijven roeren en goed opletten dat het meel niet verbrandt. Na ongeveer 15 minuten, als het meel lichtbruin geworden is, haalt u de
• pan van het vuur.
• In een andere pan maakt u een siroop, door de melk, het water en de suiker samen te laten koken. Als de siroop zo stroperig is dat u met een druppel ervan een draad tussen uw duim en wijsvinger kunt trekken, roert u er de noten en de kokos doorheen en giet u de siroop bij het kikkererwtenmeel. Laat alles zachtjes, onder voorzichtig roeren, boven een zeer lage vlam koken, tot het mengsel ingedikt is en minder kleverig.
• Schep de barfi op een schaal en als hij genoeg afgekoeld is om er iets mee te doen, maakt u er een platte koek van. Als deze hard geworden is, snijdt u hem in stukjes. Decoreer elk stukje met een cashewnoot of wat grof gehakte pistachenoten.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal