Gulab jamun

Ingrediënten :

• 8 eetlepels volle melkpoeder
• 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel
• 1/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel gemalen kardemom
• 1 eetlepel zachte boter of ghee
• ± 3 eetlepels water
• ghee en/of olie om te frituren
• siroop:
• 450 gr witte suiker
• 1 liter water
• 5 gekneusde kardemompeulen
• 2 eetlepels rozenwater of enkele druppels roze-essence

Bereiden :

• Zeef het melkpoeder, de bloem, het bakpoeder en de gemalen kardemom boven een grote kom.
• Klop er de boter of ghee bij en voeg dan voldoende water toe om er een stevig, maar soepel deeg van te maken, waarvan u stuitergrote ballen of kleine worstjes kunt vormen.
• Frituur die langzaam en boven matig vuur in de hete ghee (of in de met ghee aangelengde olie) tot ze hazelnootbruin zijn en laat ze op keukenpapier uitlekken.
• Vermeng voor de siroop de suiker, het water en de kardemompeulen en verwarm dit mengsel tot de suiker is opgelost.
• Leg de gefrituurde gulab jamun in de siroop en laat alles 30 minuten sudderen tot de gulab jamun zacht en sponzig en bijna tweemaal zo groot zijn geworden.
• Laat ze licht afkoelen en voeg het rozenwater toe.
• Laat ze dan helemaal afkoelen en serveer ze koud of op kamertemperatuur.
• N.B.: Is de pan niet groot genoeg, maak de gulab jamun dan in twee gedeelten klaar.
• Voeg, als de siroop tijdens het afkoelen van de eerste portie te veel is ingedikt, nog wat suiker en water toe en breng het aan de kook, voordat u de tweede portie in de pan doet.

Personen : 20 stuks

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal