Gulab jamun

Ingrediënten :

• 300 g khoya
• 60 g chhena
• mespunt natriumbicarbonaat (dubbelkoolzure soda0
• 50 g bloem
• 1 kg suiker
• 1 envelopje saffraan
• 5 kardemompeulen, gepeld
• 2 druppels rozenwater-essence
• geklaarde boter (ghee) om te frituren

Bereiden :

• 1. Kneed de khoya en de chhena voorzichtig door elkaar.
• 2. Los de dubbelkoolzure soda op in een scheutje water.
• 3. Meng de bloem en de opgeloste dubbelkool zure soda door het mengsel van khoya en chhena. Kneed tot het een samenhangend en glad deeg is.
• 4. Rol er tussen de handpalmen 24 balletjes van.
• 5. Laat de suiker in 1/2 liter water tot 7 minuten koken tot het een goudbruine siroop is.
• 6. Wrijf de saffraandraadjes fijn en roer ze met de kardemomzaadjes en de rozenwater-essence door elkaar als vulling voor de balletjes.
• 7. Druk de balletjes plat, schep er een mespunt van de vulling op en rol ze opnieuw tot balletjes.
• 8. Verhit de boter op halfhoog vuur in een kadhai of een pan en bak de balletjes met niet te veel tegelijk tot ze goudbruin zijn en boven komen drijven. Schud af en toe met de pan om te
• voorkomen dat de balletjes vastplakken.
• 9. Schep de balletjes met een schuimspaan uit de boter en doop ze in de suikersiroop

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal