Khatmitta vada
(Hartige koekjes met verse koriander)

Ingrediënten :

• 50 gr. korianderblaadjes
• 200 gr. kikkererwtenmeel
• 1 Spaanse peper, zonder zaad en fijngemaakt
• 2½ dl yoghurt
• 4 dl water
• 1½ theel. zout
• ghee om in te frituren

Bereiden :

• De korianderblaadjes grondig wassen en de dikste stelen verwijderen.
• Zeef het meel, hak de blaadjes in stukjes en meng ze in een kom met de yoghurt en de Spaanse peper. Voeg langzaam het water toe en roer tot het beslag de consistentie heeft van melk.
• Giet het beslag in een middelgrote pan en zet die op een matig hoge vlam. Laat het zachtjes een kwartiertje koken. Als het beslag dik wordt, toer er dan regelmatig met een houten lepel door om aanbranden te voorkomen. Het is klaar als een druppel ervan opstijft op een koude ondergrond. Haal de pan van het vuur en roer het zout door het beslag. Giet het dan in een ondiepe taartvorm (2½ tot 5 cm hoog) en laat het 15 minuten afkoelen. Als het stevig geworden is, snijdt u het in ruitjes en frituurt u de stukjes in ghee tot ze goudbruin
• zijn. Haal ze uit de ghee en laat ze uitlekken. Serveer ze heet of op kamertemperatuur met dadel en tamarindechutney of muntchutney

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal