Kheer seviyan (Romige vermicellipudding)

Ingrediënten :

• 1½ 1. volle melk
• 1 eetl. boter
• 6 kruidnagels
• 1 theel. fijngemalen kardemomzaad
• 125 gr. fijne vermicelli
• 100 gr. suiker
• 1 eetl. pistachenoten
• 1 eetl. amandelen
• 4 dl room
• 1 theel. rozenwater

Bereiden :

• Maal de noten fijn en meng ze met de suiker. Breng de melk aan de kook en laat ze zachtjes doorkoken. Smelt de boter in een andere pan en bak er kort de kruidnagels en de helft van de kardemom in.
• Voeg de vermicelli toe en bak deze, terwijl u roert, tot hij lichtbruin is.
• Giet de melk in de pan en laat alles 5 minuten boven een matig hoge vlam koken, terwijl u goed roert.
• Voeg nu het mengsel van noten en suiker toe en draai de vlam laag. Laat alles nog 15 minuten doorkoken.
• Om de paar minuten even roeren om aanbranden te voorkomen, of zolang als nodig is om het nog wat te laten indikken.
• Denk er wel aan dat de pudding nog dikker wordt als hij afkoelt.
• Haal de pan van het vuur, roer de room door de pudding en voeg het rozenwater toe.
• Giet de kheer seviyan in een serveerschaal en strooi er de rest van de kardemom over.
• Warm of koud serveren.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal