Kokos-banaan pannenkoeken
(Bengaals dessert)

Ingrediënten :

• 5 rijpe bananen
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels bruine rietsuiker
• 2 eieren
• zout
• 100 gr geraspte kokos
• 150 gr bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 3 dl melk en of kokosmelk
• boter
• Voor het garnituur:
• rietsuiker
• geraspte kokos

Bereiden :

• Prak de bananen fijn met het citroensap en 1 eetlepel rietsuiker.
• Klop de eieren schuimig met de resterende suiker.
• Voeg zout toe en meng er de fijngeprakte bananen door.
• Voeg de kokos toe.
• Zeef de bloem en het bakpoeder en doe ze bij het mengsel.
• Voeg de melk toe en meng tot een soepel deeg, dat als een lint van de lepel loopt.
• Laat een klontje boter smelten in een pan en bak er pannenkoekjes van 13
• 14 cm diameter in.
• Serveer de kokos-banaanpannenkoekjes opgerold of dichtgeplooid, eventueel
• met wat extra kokosrasp en rietsuiker en een kopje koffie of thee

Personen : 3-4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal