Kulfi

Ingrediënten :

• 2 eetlepels custardpoeder
• 4 dl melk
• 100 gr witte basterdsuiker
• 1/8 liter slagroom
• 100 gr verse roomkaas (Mon Chou)
• 75 gr gepelde, ontvliesde en gemalen amandelen
• 1 mespuntje zout
• 2 theelepels limoen- of citroensap

Bereiden :

• Maak het custardpoeder aan met 4 eetlepels melk.
• Breng de rest van de melk aan de kook.
• Roer het custardmengsel door de kokende melk en blijf roeren tot een lichtgebonden, volkomen egale vla is verkregen.
• Laat de vla enkele minuten zachtjes doorkoken.
• Roer er daarna de suiker door en neem het pannetje met de vla van het vuur.
• Voeg 4 eetlepels warme vla en 4 eetlepels slagroom aan de roomkaas toe en klop dit alles met een garde tot een gladde en vrij luchtige massa.
• Laat de vla volkomen koud worden.
• Klop de rest van de slagroom met het zout net niet helemaal stijf.
• Maal, met een foodprocessor, de amandelen ragfijn.
• Schep de amandelen, het limoensap en de roomkaas door de afgekoelde vla en spatel er de slagroom door.
• Doe alles over in een kom van uw ijsmachine en handel verder volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
• Zet de kom 10-15 minuten voor het opdienen in de koelkast.
• Schep met een ijslepel bolletjes ijs op kleine bordjes.

Tip: Strooi wat lichtgeroosterde geschaafde amandelen over het ijs.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal