Misthi dahi
(Dikke yoghurt)

Ingrediënten :

• 3 1. melk
• ½ theel. saffraanpoeder of 1 theel. verkruimelde saffraandraadjes
• 50 gr. yoghurt
• 100 gr. suiker of 75 gr. honing
• wat nootmuskaat, vers geraspt

Bereiden :

• Kook de melk in zoals beschreven wordt in het recept voor barfi, totdat ze tot 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid teruggebracht is.
• Leg een zeef boven een metalen schaal en giet er de melk doorheen om klontjes te verwijderen. Laat de melk staan tot ze afgekoeld is tot ongeveer 45°C. Verwijder het vel dat zich op de melk gevormd heeft en roer er de suiker of honing, saffraan en yoghurt doorheen.
• Dek de kom af en zet hem vlakbij een warmtebron waar de melk ongestoord kan rusten en rond de 45°C blijft. Na ongeveer 5 uur is de ingedikte melk in romige misthi dahi veranderd. Zet de schaal in de ijskast. Serveer misthi dahi koud en strooi er wat vers geraspte nootmuskaat over.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal