Mitha samosa

Ingrediënten :

• 8 eeti. gesmolten boter
• 300 gr. bloem
• 1/4 theel. zout
• 5 appels, geschud, ontpit en in stukjes gesneden poedersuiker
• 1 1/2dl koud water
• 1 theel. fjjngemalen kaneel
• 1/4 theel. gemberpoeder
• 4 eetl. suiker
• ghee om in te frituren

Bereiden :

• Doe de bloem in een grote kom en wrijf er de helft van de gesmolten boter doorheen, tot het mengsel op grof meel lijkt. Voeg het zout toe en giet er langzaam het koude water bij. Sommige koks maken het deeg krokanter door in plaats van water yoghurt te gebruiken, of door gelijke hoeveelheden water en yoghurt te nemen. Meng alles met uw handen en maak er een deegbal van. Leg het deeg op een met meel bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en stevig is.
• Dek het af met een vochtige doek en zet het een half uur weg. Ondertussen bakt u de appel 5 minuten in de rest van de boter, boven een matig hoge vlam. Voeg er dan de specerijen en de suiker aan toe. Draai de vlam laag en blijf roeren tot het grootste deel van het vocht verdampt is en het mengsel begint in te dikken. Spreid het dan uit op een schaal om het af te laten koelen. Kneed het deeg nog een keer door en maak er 12 balletjes van. Rol de balletjes uit tot dikke puri’s. Leg een eetlepel van de vulling op de ene helft van elke puri en vouw de andere helft er overheen.
• Maak het deeg op de plaats waar de twee randen samenkomen, vochtig en druk beide kanten op elkaar langs de rand van de vulling. Snij het overtollige deeg weg. Pak de samosa nu in één hand en versier met uw andere hand de rand door er een rij plooien in te leggen, zodat het gebakje een gelijkmatig golvende bovenkant krijgt.
• Elke samosa moet ongeveer 12 plooien hebben. Let erop dat er geen gaatjes in de samosa ̕s komen, waar de vulling tijdens het frituren door naar buiten kan komen. Vul alle samosa’s op deze wijze en leg ze op een schaal.
• Verhit de ghee in een kadhai boven een matig hoge vlam. Als de ghee goed heet is, doet u er zo veel samosa’s in dat ze elkaar net niet raken. Frituur ze ongeveer 10 minuten, terwijl u ze af en toe voorzichtig met een schuimspaan omdraait, zodat ze aan beide kan ten goudbruin worden. Haal ze uit de ghee en laat ze in een vergiet uitlekken. U kunt mitha samosa’s heet of koud serveren. Strooi er een beetje poedersuiker overheen of geef ze een zoet jasje door ze in een dikke siroop te dopen.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal