Nariyal kheer (kokospudding)

Ingrediënten :

• 1 liter boerenland melk
• 80 gr suiker
• 100 gr geraspte kokos
• 25 gr boter of ghee
• 40 gr rozijnen
• 4 geplette groene kardemompitten
• 4 draadjes saffraan
• 40 gr geschaafde amandelen
• 40 gr gepelde pistachenoten
• eventueel 1 eetlepel rozenwater (toko)

Bereiden :

• Breng de melk en de suiker in een pan met dikke bodem tegen de kook aan en laat ± 5 minuten inkoken.
• Rooster de kokos in de hete boter of ghee in ± 3 minuten goudbruin en roer de kokos door de melk.
• Laat de kokosmelk al roerend zachtjes inkoken tot 5 dl.
• Voeg de rozijnen, kardemom en saffraan toe en laat nog ± 5 minuten trekken.
• Laat de pudding onder af en toe roeren afkoelen en in de koelkast in ± 4 uur koud worden.
• Rooster de amandelen en de pistachenoten in een droge koekenpan licht.
• Verdeel de kheer (eventueel met rozenwater besprenkeld) over de coupes en bestrooi met noten

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal