Ras malai

Ingrediënten :

• 1/2 liter water
• 60 gr + 1 eetlepel suiker
• 1/2 liter room
• 1/2 liter melk
• 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil
• 2 eetlepels bloem
• 225 gr Panir (zie recept)
• 2 eetlepels fijngehakte ongezouten pistachenoten
• 2 stukken zilverblad (varak) van ± 7 1/2 cm(toko)

Bereiden :

• Vermeng in een middelgrote pan het water met 60 gr suiker; breng het onder voortdurend roeren aan de kook en laat de suiker oplossen.
• Zet het vuur laag en laat 12 minuten zachtjes koken.
• Vermeng in een pan met dikke bodem 1 eetlepel suiker, de room, de melk en de sinaasappelrasp.
• Breng dit aan de kook, zet het vuur laag en laat ± 30 minuten zachtjes koken tot de saus tot ± 2/3 is gereduceerd.
• Neem de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
• Vermeng intussen de bloem met de Panir en kneed ze goed door elkaar.
• Vorm van dit mengsel balletjes ter grootte van een walnoot en druk die plat tot ± 1 cm dikke pasteitjes.
• Pocheer die in gedeelten 1-2 minuten in de zacht kokend suikerstroop tot ze vast zijn geworden.
• Keer ze voorzichtig om en pocheer ze nog 1 minuut.
• Schep de pasteitjes met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een serveerschaal en schenk er de roomsaus en de rest van de suikerstroop over.
• Dek de schaal af en laat het gerecht in 6-8 uur goed afkoelen.
• Strooi er vlak voor het serveren de fijngehakte pistachenoten over, en versier met het zilverblad.

Noot: Aan dit Indiase dessert is een Californisch tintje gegeven: geraspte sinaasappelschil. Als u de klassieke Indiase smaak prefereert, kunt u in plaats daarvan kardemom, saffraan of rozewater toevoegen

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal