Ras malai (Zoete kaasballetjes in roomsaus)

Ingrediënten :

• 6 dl water
• 1 liter. melk
• 4 eetl. room
• 3 druppels amandelessence
• 300 gr. paneer
• 450 gr. suiker
• 2 theel. grof gemalen pistachenoten
• 2 theel. fijngemalen amandelen

Bereiden :

• Maak de kaasballetjes zoals beschreven staat in het recept voor rasgulla. Meng dan een theelepel suiker met een theelepel fijngemalen pistachenoten en een theelepel fijngemalen amandelen. Maak een gaatje in het midden van elk balletje en doe er wat van dit mengsel in. Knijp het gevulde kaasballetje dicht en maak het weer rond. U kunt de kaasballetjes ook zonder vulling gebruiken.
• Roer 350 gram suiker door het water en laat dit 15 minuten koken. Voeg er dan nog een kopje water aan toe. Draai de vlam zo laag, dat het suikerwater heel zachtjes blijft koken en leg er de kaasballetjes in. Doe een deksel op de pan en laat alles zachtjes doorkoken. Na
• 10 minuten laat u de kaasballetjes nog 10 minuten zonder deksel koken. Ze zullen bijna twee keer zo groot worden.
• Als de kaasballetjes zacht aanvoelen, zijn ze klaar. Haal de pan van het vuur, breng de balletjes van de siroop over naar de melk en laat ze daar 30 minuten weken. Haal ze dan uit de melk en zet ze even opzij. Laat de melk onder voortdurend roeren boven een hoge vlam koken tot er nog maar 2/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid over is. Voeg er de room en de rest van de suiker aan toe en giet dit over de kaasballetjes. Sprenkel er wat amandelessence en grof gemalen noten over. Warm of gekoeld serveren

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal