Saffraan phirni

Ingrediënten :

• 60 g rijst
• een paar draadjes saffraan
• 1 liter volle melk
• 150 g suiker
• 2 theel. kardemompoeder
• 2 druppels pandanessence
• 2 eetl. grof gehakte pistachenootjes
• 4 ongeglazuurde aardewerk vormpjes.

Bereiden :

• Spoel de aardewerk vormpjes af onder de koude kraan en zet ze een nacht in het water. Laat ze uitlekken.
• Was de rijst 3 keer en laat hem 2 uur weken.
• Giet de rijst af en maal hem met een scheutje water in de foodprocessor of de blender tot een fijne pasta.
• Week de saffraan in 2 eetlepels warm water.
• Verwarm de melk in een pan met een dikke bodem. Neem de pan van het vuur als de melk kookt en roer de gemalen rijst erdoor. Blijf kloppen om klontjes te voorkomen.
• Zet de pan terug op het vuur en laat de pudding nog 3 minuten zachtjes koken.
• Voeg de suiker toe en laat nogmaals 3 minuten koken. Neem de pan van het vuur en giet de inhoud door een zeef.
• Laat de rijstpudding afkoelen en roer af en toe om te voorkomen dat er een vel op komt.
• Voeg het kardemompoeder, de pandanessence en de geweekte saffraan (houd wat achter voor de garnering) toe en roer goed. Schep de pudding in de vormpjes en laat hem opstijven.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal