Sambhar (pikant-zure linzencurry)

Ingrediënten :

• 250 g gele linzen
• 1 eetl. tamarinde
• 3 theel. palmsuiker
• 2 eetl. kokoswater
• 3 theel. zwarte linzen
• 15 kerrieblaadjes
• 200 g lobakpeulen (̕drumsticks’), grof gehakt
• 2 theel. kurkuma (geelwortel)
• 2 theel. chilipoeder
• 4 groene pepers, in de lengte opengesneden
• 200 g uien, in ringen
• 300 g tomaten, in kwarten
• zout naar smaak
• 3 eetl. arachide-olie
• 2 theel. mosterdzaad
• 1 theel. sesamzaad
• 3 theel. komijnzaad
• 2 theel. korianderzaad
• 15 kerrieblaadjes
• mespunt asafoetida (duivelsdrek)
• 75 g kokospasta
• 1 flinke eetl. fijngesneden korianderblad

Bereiden :

• Week de gewassen linzen 30 minuten.
• Los intussen de tamarinde op in 2 eetlepels water.
• Piet de palmsuiker en los deze op in het kokoswater.
• Was de zwarte linzen en dep ze droog. Was de kerrieblaadjes en dep ze droog.
• Doe de uitgelekte gele linzen in een kadhai of braadpan. Voeg 1 liter water, de lobakpeulen, de kurkuma, het chilipoeder, de groene pepers, de ui, de tomaat en een beetje zout toe.
• Laat de linzen af en toe roerend circa 30 minuten koken tot ze gaat zijn. Roer er 1 eetlepel van de olie door en neem de pan van het vuur.
• Verhit de resterende olie in een kadhai of een braadpan, voeg het mosterdzaad, het sesamzaad, het komijnzaad, het korianderzaad en de zwarte linzen toe.
• Laat op haifhoog vuur bakken tot de zaden gaan springen. Voeg eerst de kerrieblaadjes toe en roer daarna de asafoetida erdoor.
• Voeg het linzenmengsel en de tamarinde toe en laat het minuten zachtjes koken.
• Voeg de opgeloste palmsuiker toe en breng het geheel weer aan de kook.
• Temper het vuur, voeg de kokospasta toe en laat de curry 5 minuten sudderen. Bestrooi hem met de koriander en schep goed om.

Let wel:
Dit gerecht kan ook zonder de lobakpeulen worden gemaakt.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal