Hot curry met vis en sereh

Ingrediënten :

• 1 1/2 theelepel kurkuma
• zout
• 600 gr grote visfilets in 8 stukken
• 1 ui in stukken
• 3 teentjes knoflook
• 2 theelepels fijngesneden gemberwortel
• 2 serehstengels (gebruik alleen het zachte dikke gedeelte)
• 2 rijpe tomaten
• 1 rode chilipeper
• 4 eetlepels olie
• 2 theelepels gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 dl kokosmelk (blik)
• 2 dl kippe- of visbouillon (van tablet)
• 1-2 theelepels limoensap
• zout, peper

Bereiden :

• Vermeng de kurkuma met zout, wrijf de vis hiermee in en laat het mengsel ± 10 minuten intrekken.
• Wrijf de ui, knoflook, gember, sereh, tomaten, rode peper en 1 eetlepel olie in een vijzel tot een pasta of pureer ze in een keukenmachine.
• Verhit 2 eetlepels olie, bak de vis hierin aan beide zijden ± 1 minuut en neem de vis uit de pan.
• Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de pan en laat de koriander, de komijn en het kerriepoeder hierin ± 1 minuut zachtjes bakken.
• Voeg het uienmengsel toe en bak dat op heel zacht vuur ± 5 minuten mee.
• Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij en laat het mengsel ± 8 minuten koken tot de saus iets dikker wordt.
• Breng De saus met limoensap, zout en peper op smaak.
• Doe de vis in de saus en verwarm het geheel nog ± 4 minuten.
• Serveer er gekookte witte rijst bij.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal