Sauce ni machli

Ingrediënten :

• 600 g moten dorade of goudbrasem
• zout naar smaak
• 3 eetl. plantaardige olie
• 3 theel. fijngesneden knoflook
• 1 theel. komijnzaad
• 2 eetl. fijngesneden korianderblad
• 4 groene pepers, gesnipperd
• 2 eetl. kikkererwtenbloem (besan)
• 250 g tomaten, in blokjes
• 1 theel. chilipoeder
• 1 flinke eetl. suiker
• 2 eieren
• 1/8 liter azijn
• Voor de khichdi
• 1 50 g basmatirijst
• 60 g linzen
• 1 ui, in ringen
• 1 eetl. geklaarde boter (ghee)
• 2 theel. kurkuma (geelwortel)
• 1 theel. komijnzaad
• 1 theel. fenegriekzaad

Bereiden :

• Bestrooi de vis met zout en laat het 10 minuten intrekken.
• Verhit de olie in een kadhai of een braadpan en laat het knoflook kleuren.
• Voeg het komijnzaad, het korianderblad, de pepers en de bloem toe en bak ze lichtbruin.
• Voeg de blokjes tomaat met 1/2 liter water toe en laat het 4 minuten koken. Breng deze saus op smaak met het chilipoeder en de suiker.
• Laat de vis 2 tot minuten in de saus stoven en neem de pan van het vuur.
• Klop de eieren los met de azijn en verhit dit mengsel in een andere pan. Roer het door de saus met de vis. Zet de pan op een heel laag vuur en laat de vis 6 minuten doorwarmen.

Khichdi: Was de rijst en de linzen in ruim water en laat het 15 minuten staan. fruit de ui bruin in de hete boter. Voeg de kurkuma, het komijnzaad en het fenegriekzaad toe en laat dit kort mee bakken. Voeg de uitgelekte rijst met de linzen toe. Laat tot minuten meebakken. Voeg 3 ½ dl kokend water toe, leg een deksel op de pan en laat de rijst en de linzen in 10 tot 15 minuten gaar koken.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal