Mattar pilau

Ingrediënten :

• 275 gr Basmatirijst
• 75 gr geklaarde boter
• 2 theelepels venkelzaadjes
• 2-3 gedroogde rode chilipepers
• 6 hele kruidnagels
• 2 kaneelstokjes, elk 5 cm lang en in stukjes gebroken
• 6 groene kardemoms, aan de top van de peul ingesneden
• 2 laurierblaadjes, verkruimeld
• 1 grote ui, in dunne ringen gesneden
• 150 gr doperwten, diepvries
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 1/4 theelepel zout
• 5 3/4 dl water

Bereiden :

• Was de rijst, laat hem een half uur in koud water weken en dan goed uitlekken.
• Verhit de boter op half vuur en bak de venkelzaadjes bruin.
• Voeg de chilipepertjes, kruidnagels, kaneel, kardemom en laurierblaadjes toe, schep een keer om en voeg dan de uiringen toe.
• Bak al roerend tot de uiringen lichtbruin zijn.
• Voeg de rijst, doperwten, kurkuma en zout toe en roerbak alles tot de rijst helemaal droog is (4-5 minuten), de laatste 2 minuten op laag vuur.
• Voeg het water toe, breng het aan de kook en laat de rijst met het deksel op de pan 12-15 minuten sudderen. Til het deksel vooral niet op.
• Neem de pan van het vuur en laat de rijst 10-15 minuten staan.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal