Cutlets

Ingrediënten :

• Voor de vulling:
• 2 blikjes tonijn in olie á 170 gr, uitgelekt (bewaar de olie)
• 1 fijngesneden ui
• 4 fijngesneden of perste teentjes knoflook
• 1 fijngesneden groene of rode peper
• 1 1/2 cm fijngesneden of uitgeperste gemberwortel
• (enkele curryblaadjes)
• (een stukje rampe of pandanblad)
• 1 kaneelstokje
• zwarte peper naar smaak
• currypoeder naar smaak
• kardemompoeder naar smaak
• 4 (geschilde en in blokjes gesneden gekookte aardappelen
• Voor de krokante buitenkant:
• 2 losgeklopte eieren
• paneermeel
• frituurolie

Bereiden :

• Verhit 2 eetlepels van de olie, voeg de gember en de knoflook toe en bak ze even aan.
• Voeg de uien, de groene of rode peper, de curryblaadjes, de rampe en het kaneelstokje toe en bak dit tot de uien lichtbruin zijn.
• Voeg de tonijn toe en maak die met een vork goed los.
• Verhit het mengsel al roerend enkele minuten.
• Voeg, als het te droog wordt, wat olie van de tonijn toe.
• Voeg zout, peper, kardemom en currypoeder toe (het mag best een beetje pittig zijn, want de aardappelen komen er nog bij) en verhit het al roerend nog enkele minuten.
• Neem de pan van het vuur en verwijder de rampe, de grote curryblaadjes en het kaneelstokje.
• Voeg de gekookte aardappelblokjes toe, meng het geheel goed door elkaar en maak er een goed kneedbaar mengsel van.
• Vorm balletjes van ± 2 1/2 cm doorsnee, rol ze door het ei en paneermeel en frituur ze daarna enkele minuten tot de korst mooi lichtbruin is.

Tip: In plaats van deze snackballetjes kunt u ook grote platte schijven maken (in de vorm van een hamburger). Dit is een prima bijgerecht voor een Sri Lankaanse rice & curry maaltijd

Personen :

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal