Ekoori

Ingrediënten :

6 biologische eieren

1/8 theelepel kurkuma

1/8 theelepel cayennepeper

2 eetlepels plantaardige olie

1/3 theelepel komijnzaad (even drooggeroosterd is nog lekkerder!)

2 eetlepels fijngehakte ui

verse gemberwortel, ca 1 bij 2,5 cm. Geschild en zeer fijngehakt

115 gram fijngehakte tomaat

1-3 theelepels fijngehakte groene chilipeper

eventueel 1/4 theelepel garam masala

zout

Bereiden :

Breek de eieren en roer ze om met de kurkuma en cayennepeper. Zet even apart.

Verhit de olie in een anti aanbak pan. Voeg de (voorgeroosterde) komijnzaadjes toe. Voeg dan de ui toe en bak totdat de ui een beetje bruin wordt. Voeg de gember toe en roerbak even mee. Voeg dan de tomaten toe en bak ook even mee. Vervolgens gaat de chilipeper erbij en voeg je de eieren en desgewenst wat zout en garam masala toe. Roer voorzichtig tot de eieren gaar zijn.

Personen :

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal