Gajar vada
(Wortel kroketten)

Ingrediënten :

• 4 of 5 middelgrote wortelen, gewassen en geschraapt
• 100 gr. kikkererwtenmeel
• 2 eetl. walnoten of hazelnoten
• 1 eetl. geraspte kokosnoot of 2 eetl. gedroogde kokos
• 1 theel. garam masala
• 1 eetl. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes
• 2 Spaanse pepers, zonder zaad en fjjngemaakt
• ½ theel. kurkuma
• ½ theel. zout
• 1/4 theel. bakpoeder
• geei om in te frituren

Bereiden :

• Hak de noten in kleine stukjes. Rasp de wortelen door de fijne gaatjes van een metalen rasp tot u ongeveer 250 gram geraspte wortel hebt.
• Doe de geraspte wortel en alle andere ingrediënten in een grote kom. Voeg zo veel water toe dat u er een pasta van kunt maken die dik genoeg is om niet uit elkaar te vallen bij het frituren.
• Verhit de ghee in een kadhai boven een matig hoge vlam. Gebruik een kleine ijsschep om een bolletje beslag op te scheppen en het in de hete ghi te klikken. Met een eetlepel en een duwtje van uw vinger gaat het ook. Leg op deze manier ongeveer 8 tot 10 vada’s in de ghee. Regel de temperatuur en keer de vada’s zo vaak dat ze in ongeveer 5 minuten aan alle kanten mooi bruin zijn. Haal ze met een schuimspaan uit de ghee en laat ze in een zeef of in een vergiet uitlekken. Serveer de gajar vada’s heet of op kamertemperatuur met een groenteschotel, een raita of yoghurt.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal