Khandvi (Gekruide rolletjes van kikkererwtenmeel en yoghurt)

Ingrediënten :

• 100 gr. kikkererwtenmeel
• 6 dl yoghurt of karnemelk
• 1 Spaanse peper, zonder zaad en fngemaakt
• 1 theet. geraspte gember
• ½ theel. kurkuma
• ½ theel. asafoetida
• ½ theel. zout
• 2 eetl ghï
• 1 theel. mosterdzaad
• 3 eeti. geraspte verse kokos of 4 eetl. gedroogde kokos
• 3 eeti. fijngehakte peterselie of korianderblaadjes

Bereiden :

• Meng de yoghurt of karnemelk, het kikkererwtenmeel, de kurkuma, de gember, de Spaanse peper en de helft van de asafoetida in een pan en breng alles samen aan de kook.
• Draai de vlam laag en laat het mengsel onder voortdurend roeren 20 minuten doorkoken, tot het dikker wordt en loslaat van de zijkanten van de pan. Let op dat er tijdens het koken geen klontjes ontstaan.
• Haal de pan van het vuur en roer het zout door het mengsel.
• Maak wat plaats vrij op een glad oppervlak. Neem een paar eetlepels van het ingedikte mengsel en spreid het met behulp van de achterkant van een lepel zo dun mogelijk op het werkoppervlak uit, zonder er echter te veel tijd aan te besteden.
• Herhaal dit totdat u alles in een groot vierkant of in een grote rechthoek hebt uitgespreid.
• Het mengsel moet in een paar minuten stijf zijn. Snij het in reepjes van ongeveer 3 cm breed.
• Maak van elk reepje een rolletje en leg het op een schaal. Als alle reepjes zijn opgerold, verhit u de ghee in een pan en bakt u de mosterdzaadjes tot ze niet meer knetteren.
• Voeg de overgebleven asafoetida toe, wacht een paar seconden en voeg de kokos toe. Bak de kokos even terwijl u roert.
• Giet de mast dan over de rolletjes. Strooi er de fijngehakte peterselie of korianderblaadjes over. Serveer de khandvi’s op kamertemperatuur.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal