Indiase kerriesoep met rijst

Ingrediënten :

• 1 runderschenkel
• 250 gram runderpoelet
• 4 kardemomzaadjes
• 2 el kerriepoeder
• 1 el korianderzaadjes gekneusd
• 1/2 el komijnzaadjes gekneusd
• 4 teentjes knoflook
• 10 zwarte peperkorrels gekneusd
• 3 uien – 3 kruidnagels
• 1/2 th zout
• 2 el boter
• 1-2 rode chilipepers
• 1/2 tl geelwortelpoeder
• 1/2 tl mosterdzaad
• 4 el rode linzen
• 3 el basmatirijst
• 1-2 tl tamarinde-pasta
• 2 1/2 dl kokosmelk
• zout, peper
• 4-5 el fijngesneden koriander

Bereiden :

• Voorbereiding:
• Pel en snipper de uien en de knoflook. Snij de knoflook fijn en snij de uien in dunne ringen. Was de rode pepers, verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Breng voor de bouillon de schenkel en het vlees met koud water aan de kook (zoveel water tot het vlees onderstaat). Schuim de bouillon meerdere keren af en voeg kardemom, 1 el kerriepoeder, koriander- en komijnzaadjes, helft van de knoflook – peperkorrels, 1/3 deel van de ui, kruidnagel en zout toe. Laat de bouillon op laag vuur minstens 2 uur trekken tot het vlees gaar is.
• Bereidingswijze:
• Zeef de bouillon en bewaar het vlees. Verhit de boter. Bak hierin de rest van de uien, de rest van de knoflook en de rode peper 10 minuten op zacht vuur. Voeg de andere el kerriepoeder, geelwortel en mosterdzaad toe. Bak dit 2 minuten mee. Schenk de gezeefde hete bouillon erbij en roer de linzen en de rijst erdoor. Laat de soep 10 minuten koken. Voeg tamarinde, kokosmelk en vlees toe en verwarm de soep nog 4-5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en koriander.

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal