Indiase uiensoep

Ingrediënten :

• 200 g kalkoengehakt
• 2 eetl olie,
• 350 gr. uiensoepgroente
• 6 eetlepels milde Currypasta
• 3 eetlepels maizena,
• 1 blik jonge kapucijners
• 1 takje verse koriander
• 1 bekertje creme fraiche
• teentje knoflook,
• zout,
• (versgemalen) zwarte peper

Bereiden :

• Van kalkoengehakt ca. 20 balletjes rollen. In grote braadpan olie verhitten. Uiensoepgroente ca. 3 minuten al omscheppend bakken. Gehaktballetjes er voorzichtig doorscheppen en ca, 5 minuten afgedekt smoren, af en toe omscheppen. Curry-pasta er voorzichtig doorroeren. 1 Liter water toevoegen en soep aan de kook brengen.
• Maizena in kopje met 3 eetlepels water tot glad papje roeren. Aan kokende soep toevoegen en blijven roeren tot soep licht gebonden is. Kapucijners afgieten aan soep toevoegen en nog ca. 5 min. op laagvuur mee warmen, niet meer laten koken.
• Intussen koriander in kopje fijn knippen. Crème fraiche in kommetje doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Op smaak brengen met zout en peper. Soep op smaak brengen met zout.
• Soep in vier soepkommen scheppen. In elke kom 1 eetlepel crème fraiche scheppen, bestrooien met gedeelte van koriander. Rest van crème fraiche en koriander apart erbij geven.

Personen : 4-6

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal