West-indische garnalensoep

Ingrediënten :

• Voor de soep:
• 1 panklare poularde (circa 1 kg)
• zout ; vers gemalen witte peper
• 2 wortelen
• 1/2 knolselderij
• 1 ui en 1 prei (dikke)
• 2 l water
• 1 blaadje laurier
• 6 peperkorrels
• Voor de rijst:
• 125 g Siamrijst ; 3/8 l water ; zout
• Verder:
• 200 g garnalen (grijze)
• 30 g boter
• 2 theelepels kerriepoeder
• 4 bananen

Bereiden :

• Voorbereiding:
• -wrijf de poularde binnen en buiten in met zout en peper
• -wortelen en selderij schoonmaken en in stukjes snijden
• -ui pellen en in grove stukken snijden
• -prei schoonmaken en in plakjes snijden
• -meng de groenten en vul de poularde hiermee
• -sluit af met een cocktailprikker
• Bereidingswijze:
• -breng water met zout,laurier en peperkorrels aan de kook
• -de poularde erin en 1 uur zachtjes laten koken
• De rijst :
• -zo nodig wassen en goed laten uitlekken
• -water en zout in een pan aan de kook brengen
• -de rijst toevoegen en even flink laten doorkoken
• -de rijst van de bodem losroeren en nu zachtjes met het deksel erop in 20 min laten gaar
• worden
• -de rijst dan in een zeef doen en koud water erover laten lopen en zeer goed laten uitlekken
• -doe de rijst over in een voorverwarmde grote schotel en hou warm.
• De poularde uit de pan nemen :
• -even laten uitdruipen en de groentevulling eruit nemen en door een zeef wrijven, met de helft van de kippenbouillon (laurier en peperkorrels verwijderen)
• -boter in een pan verhitten
• -fruit de kerrie even en voeg de bouillon toe
• -aan de kook brengen
• -de garnalen erin laten heet worden
• -bananen pellen en fijnprakken met een vork en ook in de pan doen
• -ontdoe de poularde van vellen en neem het vlees van de botjes
• -snij het kippenvlees in dunne reepjes en met de rijst in de soep doen
• -de soep doorwarmen in 5 min (zachtjes laten trekken)
• -de soep overdoen in een voorverwarmde soepterrine en meteen serveren

Personen : 4

Tijd :

Swadisth Bhojan – smakelijk eten – Bon appétit – Enjoy your meal